酒店桌上整个的鲍鱼清洗干净了吗 鲍鱼怎么清洗


酒店桌上整个的鲍鱼清洗干净了吗 鲍鱼怎么清洗

文章插图
酒店桌上整个的鲍鱼清洗干净了吗 鲍鱼怎么清洗 (1)、清洗干净了 。
【酒店桌上整个的鲍鱼清洗干净了吗 鲍鱼怎么清洗】(2)、干鲍鱼先冷水里泡几分钟,然后用干净的牙刷把表面尘垢刷干净 。刷洗干净的鲍鱼放在40~60℃热水中浸泡4-6小时,取出后置于冷水锅中加热,同时加入少量硼砂( 500克鲍鱼约加20克硼砂),煮2小时离火,鲍鱼仍浸泡在锅内 。第二天换水,再煮l~2小时,冷却后取出,置清水中漂净硼砂,即可烹调 。