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鲅鱼酱怎么做 美味鲅鱼酱怎么做 (1)、用料、主料鲅鱼适量、辅料韭菜适量、调料色拉油2大勺、食盐适量、酱油适量、醋少许、姜适量、蒜7瓣、干辣椒2个、香油少许、甜面酱适量、白酒少许 。
(2)、大鱼肉比较厚 ， 要想入味 ， 要提前腌制 ， 放入几大勺面酱 ， 再加入适量盐 。
(3)、锅里放两大勺油烧热 ， 放入辣椒 ， 再把姜、蒜粒先放锅里炸一下 ， 油里就会有蒜香 ， 用这个油做鱼味道特别好 ， 把鱼放进去两面煎一下 ， 淋入少许醋和白酒去腥 。
(4)、加入半锅开水炖鱼 ， 大火烧开转小火 ， 将鱼籽什么的都放进去 。
【鲅鱼酱怎么做 美味鲅鱼酱怎么做】(5)、炖的过程中 ， 要时不时铲一下底 ， 防止糊锅 。直到汤汁收干 ， 即可撒适量韭菜和香油出锅 。

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