1、罗鲤鱼1条 。
2、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，贴着中刺两侧割断软刺，再在大刺中剁两刀，在头底部劈一刀，使鱼头和鱼腹向两侧敞开，脊背朝上 ， 伏卧盘中 。
【罗鲤鱼怎样做好吃 罗鲤鱼怎样做好吃视频】
3、炒锅置旺火上，加花生油烧至260度时，将鱼下锅炸至酥香时捞起 ， 伏卧盘中 。
4、另起炒锅置旺火上，下花生油15克烧熟，下葱丝、姜丝、蒜丝炒香，加白糖、精盐、绍酒、姜汁、醋、辣椒丝、肉清汤 。汤沸后，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油搅匀，盛入小碗，与炸鱼一起上桌，食前将汁浇在鱼身上即成 。

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