瑶柱性味甘咸平 , 功能滋阴补肾、健脾调中 。《本草从新》说它能“下气调中,利五脏,疗消渴”之效;《本草求原》说它有“滋真阴,止小便”之功 。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质,功效与海藻、海带接近,但它含有非常浓郁的香味,味道更可口、更鲜美,无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味 。干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半,而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一 , 是女性非常理想的健康减肥修身之妙品 。
【瑶柱的营养价值及功效与禁忌 瑶柱的营养价值】
瑶柱对考生、劳动者、加夜班者,或神经不安定型、眼睛易疲劳、肩痛、头痛等状况的人,可以连续吃几天瑶柱来弥补体内的损失 。瑶柱萝卜汤,汤鲜可口,营养价值高,是一道适宜一家大小饮用的补汤 。瑶柱蒸水蛋 , 简单易做,味道鲜美,口感滑嫩,营养丰富,既能提高食欲 , 又能增加营养吸收,又是一道适宜一家大小食用的美味佳肴,特别适合1—4岁儿童 。瑶柱鲜芦笋和瑶柱乌骨鸡更是孕妇怀孕期间非常有益的补品 。
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