1、首先，在选食材方面就要下功夫 ， 不要求选用的原料有多昂贵，而是一定要新鲜，这样做出的食物菜鲜嫩 。因为蒸制的原料和调味品中的蛋白质不易溶解于水 ， 调味品也不易渗透到原料中，故食物质地最好要嫩而多汁 。【蒸菜怎么做最健康窍门 蒸菜怎么做最健康】

2、旺火沸水速蒸适用于质嫩的原料，如鱼类、蔬菜类等，时间为15分钟左右 。蛋类等应采用中火、小火慢慢蒸（所以时间相对减少即可） 。
3、其次，在蒸制食物的时候，我们需要精心挑选、对比 。相对来说质地老一些的食材，比如粉蒸肉、鸡肉、鸭肉等 ， 都应该采用旺火沸水长时间蒸制 。
4、最后，蒸菜时，还要注意分层摆放，淡色菜放在上面，深色菜放在下面；不易熟的菜放在上面 ， 易熟的菜放在下面 。

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