牛蛙辣得跳怎么做

原料:牛蛙250克、干辣椒100克、郫县豆瓣酱1大匙、花椒2小匙、姜末适量、蒜末各1小匙、盐适量、鸡精各1小匙、料酒2大匙、淀粉适量、香油、适量 。
做法:
1、 牛蛙收拾干净,剁成块 , 加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀,腌制半小时,然后放入淀粉拌匀,干辣椒切成节 。
2、 锅置火上,倒油烧至五成热,下入牛蛙块,大火油炸,炸至表面呈浅金黄色,质地变硬后 , 捞出沥油 。
【牛蛙辣得跳怎么做】3、 锅内留底油,放入郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒炒至色泽棕红时 , 加入牛蛙炝炒,让辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中,最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅 。