济南有什么菜好吃 济南有什么特色菜

济南有什么菜好吃 济南有什么特色菜

1、九转大肠:
九转大肠,原名为红烧大肠,是山东省济南市传统名菜 。清朝光绪初年,由济南九华楼酒楼店主首创 。将猪大肠经水焯后油炸,再灌入十多种作料 , 用微火炮制而成 。成菜后,酸、甜、香、辣、咸五味俱全,色泽红润 , 质地软嫩 。
2、爆炒腰花:
爆炒腰花 , 是山东省特色传统名菜,家常菜 , 属于鲁菜 。制作时以猪腰、荸荠等为主料 。其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻 。具有较高的营养价值 。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净,口感是否鲜嫩带脆 。配菜和佐料因地而异 , 口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分 。

3、葱烧海参:
葱烧海参,是中华特色美食,鲁菜经典名菜 。从山东源入,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁 。是“古今八珍”之一,葱香味醇,营养丰富,滋肺补肾 。葱烧海参以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁,葱香味醇 。
4、油爆鱼芹:

油爆鱼芹,是山东济南的一款地方传统名菜 。鱼芹是指沾上芹菜末的鱼块 。此菜所用鱼肉要求肉厚质嫩 , 去刺后改麦穗花刀,挂上用鸡料子拌制的糊浆 , 沾上五彩末(红火腿末,黑冬菇末,绿芹菜末) , 经油爆而成 。
5、黄焖鸡米饭:
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲或浓汁鸡煲饭,是鲁菜名吃,源自山东济南天桥区的传统名吃 。色香味美,口感鲜嫩,透味不粘腻,香味浓郁 。
6、糖醋鲤鱼:

糖醋鲤鱼也是山东济南的传统名菜 。济南北临黄河 , 黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美,而且金鳞赤尾 , 形态可爱,是宴会上的佳肴 。《济南府志》上早有“黄河之鲤 , 南阳之蟹,且入食谱”的记载 。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇 。
7、坛子肉:
济南名菜 , 始于清代 。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店,大约在一百多年前,该店厨师用猪肋条肉加调味和香料,放人磁坛中慢火煨煮而成,色泽红润,汤浓肉烂,肥而不腻,口味清香,人们食后 , 感到非常适口,该菜由此著名 。因肉用磁坛炖成,故名“坛子肉” 。
8、油旋:
油旋,又叫“油旋回”,是山东济南特色传统名吃,外皮酥脆,内瓤柔嫩,葱香透鼻,因其形似螺旋,表面油润呈金黄色,故名油旋 。济南人吃油旋多是趁热吃,再配一碗鸡丝馄饨,可谓物美价廉 , 妙不可言 。
9、奶汤蒲菜:
【济南有什么菜好吃 济南有什么特色菜】奶汤蒲菜,是山东省济南市地区的特色传统风味名菜之一 。制作时用奶汤和蒲菜烹制而成,汤呈乳白色,蒲菜脆嫩鲜香倍增,入口清淡味美,是高档宴席之上乘汤菜,素有“济南汤菜之冠”的美誉,又历来被人们誉为济南第一汤菜 。