文章插图
老北京卤煮火烧做法 原来是这样做的 (1)、准备好食材:猪大肠1000克、猪肺1000克、五花肉250克、炸豆腐250克、面粉300克、清水1340克(其中和面用140克)、葱50克、姜25克、蒜20克、料酒50克、生抽15克、老抽20克、黄酱20克、酱豆腐一块、腐乳汁10克、盐17克(10克盐用于洗猪肠 , 和面用2克盐、其余放汤里)、花椒大料香叶小茴香适量、香菜30克、糖10克、醋适量 。
(2)、首先把猪肠放在盆里加入醋、花椒和盐抓搓清洗干净 , 注意翻过来也要如此洗一遍 , 然后摘去多余的肥油 , 肥油不要摘光 , 稍微留一些 , 不然不好吃 , 洗好以后再把肠子翻回来 , 光滑那面冲外 。
(3)、烧一锅水 , 水中加入20克料酒和葱姜 。
(4)、然后把洗好的猪肠子放入锅中煮开 , 开锅后煮2分钟就捞出来控干水分备用 。
(5)、再把五花肉放进去煮5分钟捞出来备用 。
(6)、最后把猪肺放进去煮10分钟 , 注意煮猪肺时要看着锅不停地把浮沫撇出来 , 煮好之后捞出来控干水分备用 。
(7)、葱切大段 , 姜切片 , 煮好的猪肺切大块 , 猪肠分成几截、花椒大料香叶小茴香都装在调料盒内 。
(8)、取一个大腕 , 放入30克料酒、15克生抽、20克老抽、一块酱豆腐和10克腐乳汁、10克白糖、5克盐、20克黄酱搅匀 。
(9)、首先把葱姜和调料盒放入锅中 。
(10)、然后把五花肉、猪肺和猪肠放进锅里 。
(11)、再把料汁倒进去 。
(12)、再加入1200毫升清水 。
(13)、盖好高压锅盖子放在煤气灶上开火加热 , 等到限压阀开始排气就关小火计时八分钟即可关火 。
(14)、300克面粉加入2克盐拌匀 , 然后分次加入150克清水和面 。
(15)、和成面团之后盖上湿布醒30分钟 。
(16)、醒面的时间把蒜去皮剁碎 , 香菜切碎 , 再准备点韭菜花和酱豆腐(酱豆腐稍微加点腐乳汁碾碎) 。
(17)、面醒好以后搓长条切剂子 , 按扁用擀面棍擀成饼坯 。
(18)、放在锅里烙一下 , 注意锅里不要放油 , 饼烙至两面变黄结痂即可 。
【老北京卤煮火烧做法 原来是这样做的】(19)、等到高压锅中的蒸汽排光打开盖子 , 放入火烧和炸豆腐继续开火敞开盖子煮20分钟即可 。
(20)、将猪肺切片、猪肠切段、五花肉切片、炸豆腐和火烧切块 , 摆放在大碗里 。
(21)、撒上香菜末蒜末浇上原汤 , 端上桌随自己的喜好加入酱豆腐汁、韭菜花 , 淋点醋 , 爱吃辣的再加点辣椒油也行 。
- 我的老师作文400字五年级 我的老师作文范文
- 中国民族乐器 吹 古老的汉族吹奏乐器箫,平时应该如何保养呢?
- 古人学问无遗力 少壮工夫老始成 古人学问无遗力 古人学问无遗力的学问指的是什么
- 教师节宋老师礼物如何写祝福 教师节送老师礼物写祝福推荐
- 韭菜为什么老是干尖 韭菜为什么老是枯叶
- 感谢教师节感恩老师的语言 感谢教师节感恩老师的语言推荐
- 北京故宫占地面积约72什么单位 北京故宫占地面积是72公顷还是72平方千米
- 老虎拉车歇后语 啥是歇后语
- 教育学生是老师的责任作文 教育学生是老师的责任作文范文
- 一般老师家访的目的 家访的目的