活力每一天为什么要经常吃橄榄油?因为能防止肝脏病、心血管病和癌症——上
Olive oil is protective against liver disease, cardiovascular disease and cancer
橄榄油(olive oil),含有抗氧化物质,能防治癌症,也是一种优质的脂肪来源 。
橄榄油是一种脂肪,具有抗氧化的特性,有助于防止肝脏病、心血管疾病和癌症等 。
橄榄油是一种较为有益的脂肪,主要含不饱和脂肪,有利于改善胆固醇水平 。
大家要注意用橄榄油取代对人体健康不利的那些脂肪,比如奶油、黄油(margarine)和酥油(ghee) 。
橄榄油,一直被认为是“有益的脂肪”,这是很有道理的 。橄榄油含有一类叫做多酚(polyphenols)的化合物,具有抗氧化的特性,能够阻止许许多多病症的发生和发展 。
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橄榄油是一种优质的脂肪来源
不过,瓶装橄榄油的好与不好,要看所含多酚的质和量,这是由橄榄油加工的程度决定的 。朱迪·西蒙(Judy Simon),注册膳食营养师,认证营养师,“华盛顿大学医学院”临床营养师,说在形形色色的橄榄油中,特级初榨橄榄油(extra-virgin olive oil ),加工的程度最轻,因而是最优质的橄榄油 。也是世界上销售量最大的橄榄油 。
去商场买橄榄油的时候,要仔细查看标签确认质量 。一些研究认为,大约4茶匙橄榄油,就有助于规避代谢性疾病和心血管病 。
下面介绍橄榄油对健康有哪些好处,日常饮食中该怎样食用 。
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特级初榨橄榄油是最优质的橄榄油
橄榄油对健康的益处
特米托普·奥西耐亚(Temitope Osinaiya),“贝勒大学医学院”(Baylor College of Medicine)资深注册营养师和教师,说:“在众多的脂肪和油料中,橄榄油之所以出类拔萃,是因为它主要含不饱和脂肪酸 。”
不饱和脂肪酸对全身健康很重要,能减少低密度脂蛋白(也叫做有害胆固醇) 。
相反,饱和脂肪酸,比如黄油和菜油,会增加低密度脂蛋白胆固醇,可能增加冠心病和心力衰竭的风险 。
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挂果的橄榄树
因此,奥西耐亚说:“为了最佳健康状态,应该多吃不饱和脂肪酸 。”
奥西耐亚说:“橄榄油可以用于炭烧、火烤、腌渍(marinate)食物,以及干煸(sauté)禽畜肉、海味和蔬菜 。”
另外,西蒙说:“橄榄油有一种沁人心脾的水果香气,有坚果和树木的味道 。确实可以改善许多食物的味道 。”
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橄榄菜
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