鸡蛋放热水里能闷熟要几分钟 鸡蛋放热水里能闷熟吗

鸡蛋是生活中很常见的食材之一 , 营养价值极高 , 如果家里没有火 , 不方便煮鸡蛋的话 , 其实可以用热水闷熟鸡蛋的 , 但需要保证开水且温度不会冷的太快 , 可以放在比较大的保温杯中闷十分钟左右 , 鸡蛋就熟了 。

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鸡蛋放热水里能闷熟吗鸡蛋放热水里能闷熟 。
鸡蛋主要由蛋黄和蛋清组成 , 主要成分是蛋白质 , 鸡蛋煮熟过程的本质是蛋白质变性 , 一般来说 , 蛋黄的凝固温度是68摄氏度 , 而蛋清的凝固温度是60摄氏度左右 , 所以如果是开水 , 密封在容器里可以让鸡蛋闷熟的 , 时间约为20分钟 , 煮沸只会减少过程中的热量损失 , 如果温度保持在70~80摄氏度 ,  , 还可以闷出温泉蛋 , 这种状态一般是蛋白熟了 , 而蛋清没熟 。
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一个生鸡蛋用开水泡多久能熟实验表明 , 鸡蛋的蛋白质在80摄氏度时可以凝固 。因此 , 如果要煮熟鸡蛋 , 理论上只需要在80摄氏度以上的环境中放置一段时间即可 。因此 , 如果水温能保持在100摄氏度以上8分钟以上 , 鸡蛋就可以煮熟了 。注意:前提是水温可以保持恒定温度才行 , 如果水量太少或散热太快 , 则无法保证煮熟效果 。
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鸡蛋怎样算是煮熟了1. 将鸡蛋放在桌上并旋转 , 如果能转动 , 说明鸡蛋熟了 , 如果不能转动 , 说明没熟 , 因为生鸡蛋还是有惯性的 。
2.用电灯发光 , 如果有透明感 , 说明鸡蛋没有煮熟 。
3.轻轻摇动鸡蛋 , 如果有晃动的感觉 , 说明鸡蛋还没有煮熟 。
【鸡蛋放热水里能闷熟要几分钟 鸡蛋放热水里能闷熟吗】4.观察鸡蛋表面 , 煮熟的鸡蛋出锅后表面很快就会变干 , 而未煮熟的鸡蛋会留下水渍 。