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隔水炖用开水还是冷水 隔水炖相关介绍 【隔水炖用开水还是冷水 隔水炖相关介绍】(1)、隔水炖的炖锅一般是下冷水 。
(2)、普通隔水炖,碗里锅里都放上水,碗最好加上盖,用专门的炖盅效果更好,甚至还可以在盖上蒙上纱纸(缺点是密封性较差,而且操作麻烦) 。主要是防止香气外泄,一些药膳也要用隔水炖 。
(3)、隔水炖的烹饪方法在中国已有几千年的历史 。水沸腾的温度是100摄氏度,食物加热温度始终保持在100摄氏度左右 。
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