干莲子怎么去壳? 干莲子怎么去壳

干莲子怎么去壳? 干莲子怎么去壳

给干莲子去壳要将它放入加了食用碱的沸水中焖煮一会,再反复对它进行推擦,这样莲子的外壳就会自己脱落,也可以用刀切去莲子头尾 , 直接把莲子的外壳剥掉 。处理完莲子的外壳之后,将它内部的芯去除再放入水中泡发就可以用于烹饪 。

怎么给莲子去壳
给干莲子去壳要熬煮

想要去除干莲子坚硬的外壳 , 就要先准备分量在一千毫升左右的清水和二十五克左右的食用碱,将它们混合均匀放在火上进行熬煮,水沸腾后倒入干莲子焖一会再反复推擦锅中莲子 , 这样莲子的外壳就会脱落 。

给干莲子去壳要用手切
手切干莲子是一个比较笨的方法,但在莲子不多的情况下极为适用,只需要把干莲子的两头切去,再徒手把莲子的外壳剥掉即可 。剥完莲子的外壳之后 , 还要将它内部的莲心去除,这样莲子的味道才不会发苦 。
烹饪干莲子前要将它泡发
【干莲子怎么去壳? 干莲子怎么去壳】干莲子因为经过干燥处理,直接放入锅中很难煮熟,因此我们在烹饪干莲子的时候 , 要提前将它放入清水中浸泡三个小时以上或直接提前一夜泡发,泡发时还可以往水中加入适量的食用碱,加快它泡发的速度 。