1、原料:干鱿鱼 , 熟鸡皮,冬菇,南荠 , 火腿,猪蹄,鸡汤,精盐,料酒,姜,葱,胡椒面 。
2、盆内放清水2000克,生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时 , 其间搅合二次,使鱿鱼胀发均匀捞出 , 用清水冲洗干净 。
3、将发制好的鱿鱼切成四厘米长 , 一厘米宽的粗丝,鸡皮 , 南荠,冬菇,火腿均切细丝,葱姜洗净拍松 。
4、把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛,然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净 。
5、砂锅中放上清1000克加葱,姜,料酒,猪蹄放火上烧开撇去浮沫 , 移至微火上炖约90分钟成浓汤
【鱿鱼怎样做好吃 鱿鱼怎样做好吃又简单】6、锅内放鸡汤250克,将鱿鱼丝氽烫一遍;从砂锅内取出猪蹄加鸡汤,鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳,加盐和胡椒面调味即熟 。
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