【南充米粉绍子的做法】1、将米粉泡发好备用,炒牛肉臊子,先将牛肉血水煮出,捞出来切丁,然后放入高压锅里加水和适量的料酒压制10分钟 。然后准备调料有姜葱蒜、花椒、香味、八角、桂皮,豆瓣酱和烧肉酱 。2、牛肉压好后捞出备用,就可以开始炒锅里加入菜籽油,依次加入所有调料,等调料炒香后,加入牛肉,1小勺盐、1勺老抽翻炒 。3、牛肉炒香后加一小碗清水在锅里,开始烧牛肉 , 等水烧干后关火,把调料夹出来,把锅里的牛肉和油一起盛出来,牛肉臊子即可食用 。
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