1、腌制菜苔时需要准备新鲜的菜苔三千克，食用盐适量 ， 大盆一个 。干净的大玻璃瓶一个 。
2、把准备好的新鲜的菜苔放在清水中洗净以后去掉水分，加入食用盐调匀以后腌制，腌制过程中要经常翻动，最好能用手搓动，这样能让菜苔吸过充足的食用盐 。【菜苔如何腌制酸菜 菜苔如何腌制】

3、两天以后就能腌好，这时要把腌出的水分倒掉 ， 再把腌好的菜苔放在清水下洗掉表面的盐，然后放在阳光下晾晒，等晒到五成干以后收起来 ， 切碎 。
4、加入适量的辣椒粉和花椒粉再放适量生抽和香醋以及白糖 ， 调匀以后腌制几个小时，再把它装入到干净的玻璃瓶中密封保存，想吃的时候取出装盘加麻油调味就可以 。

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