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炒鸡胗的腌制方法 鸡胗介绍 (1)、炒鸡胗的腌制方法介绍：洗干净的鸡胗用刀片成片 ， 在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟即可 。
(2)、鸡胗 ， 是鸡的砂囊 ， 砂囊又称为肌胃 ， 所以鸡胗属于一种鸡胃 。也称作鸡肫、鸡郡肝 。概括来说 ， 禽类的胃分肌胃和腺胃 ， 腺胃较小分泌胃液 ， 肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物 ， 所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃 。
(3)、雉科动物家鸡的砂囊（鸡胗）是帮助鸡进行消化的 ， 由于鸡没有牙齿 ， 常吞食砂砾储存在此 ， 协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化 。
【炒鸡胗的腌制方法 鸡胗介绍】(4)、全国各地均有生产鸡胗 。杀鸡后 ， 取出鸡胗（鸡肫） ， 立即取下内壁（黄色的一层膜） ， 洗净 ， 晒干 。可以生食或炒用 。

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