酥肉汤的做法 如何做酥肉汤


酥肉汤的做法 如何做酥肉汤

文章插图
酥肉汤的做法 如何做酥肉汤 (1)、猪肉300克,鸡蛋100克(约两个),干豆粉100克,料酒10克,白萝卜500克,精盐12克,花椒2克,姜10克,鲜汤1500克,葱花2克,菜油1000克(耗100克) 。
(2)、萝卜去皮,切成三厘米大的块 。将去皮五花肉洗净斩成二厘米见方的丁 。鸡蛋、干细豆粉、盐调成蛋豆粉 。姜拍破、葱挽结 。
(3)、锅置旺火上,放油烧至七成热,将肉丁与蛋豆粉拌匀,用手将上糊后的肉丁抖放油锅炸至皮酥成浅金黄色,捞起即成酥肉 。
【酥肉汤的做法 如何做酥肉汤】(4)、将酥肉放入大铝锅内,加鲜汤用旺火烧沸撇去浮沫 。加盐、料酒、花椒、姜、葱、萝卜转用小火煨粑,捡去姜、葱不用、花椒,加味精,起锅舀入汤碗内,撒上葱花即成 。