茄子含多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等 。特别是茄子富含维生素P , 含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合处 , 故茄子以紫色品种为上品 。此外 , 茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效 , 与维生素P协同 , 可提高微血管的弹性 , 有利于心血管病的防治 。
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茄子不能与螃蟹一起吃 , 可能危害肠胃 。蟹肉性寒 , 茄子甘寒滑利 , 这两者的食物药性同属寒性 。如果一起吃 , 肠胃会不舒服 , 严重的可能导致腹泻 , 特别是脾胃虚寒的人更应忌食 。
【茄子不能跟 茄子和什么不能一起吃】
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