![红烧鳝鱼段的制作方法 如何做红烧鳝鱼段](http://img.gansulong.com/230301/01163BG4-0.jpg)
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红烧鳝鱼段的制作方法 如何做红烧鳝鱼段 【红烧鳝鱼段的制作方法 如何做红烧鳝鱼段】(1)、主料:鳝鱼750克 。
(2)、辅料:大蒜(白皮)50克 。
(3)、调料:姜3克,大葱5克,酱油3克,料酒3克,白砂糖5克,胡椒粉3克,淀粉(豌豆)3克,植物油20克 。
(4)、将鳝鱼宰杀,剖腹去肠,剁去头,洗净切成段,放开水锅中氽一下捞出,沥干水分;蒜头去皮洗净待用 。
(5)、炒锅注油烧热,放入蒜头煸香,再放入姜片、葱段及鳝鱼煸炒几下,加入料酒、适量清水,稍加焖烧,再加入酱油、白糖,用小火烧至汤汁浓厚,用水淀粉勾芡,撒上胡椒粉,淋上香油,装盘即成 。
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