鸡架怎么炸又嫩又酥 鸡架怎样炸又酥脆又嫩

鸡架怎么炸又嫩又酥 鸡架怎样炸又酥脆又嫩

鸡架首先要浸泡出血水,控干水分后加入葱姜和料酒,腌制好后挑出鸡架;加入生抽、蚝油,五香粉、半勺花椒粉、半勺黑胡椒粉、半勺孜然粉;再加一勺盐和两勺糖抓匀腌制3小时,油锅烧热后炸3-5分钟颜色金黄色即可盛出食用 。
鸡架怎么炸又嫩又酥

鸡架想要油炸的又嫩又酥,一定要先给鸡架出水,把鸡架放进去 , 再放上一些老姜,焯水1分钟后再捞出来 。鸡架焯水是为了去除血腥味 。
鸡架泡好水后一定要控干水分再油炸,多换几次水后,直到没有血色,这样的鸡架才不会腥 。控干水分后将鸡架放入生抽、蚝油、五香粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉,盐和糖 , 抓匀腌制3小时以上,再油炸3-5分钟金黄酥脆即可 。
【鸡架怎么炸又嫩又酥 鸡架怎样炸又酥脆又嫩】二度复炸
想要鸡架又嫩又酥,炸一遍是不够的,要把第一遍的鸡架炸到七分熟后捞出来 , 等稍微冷却后再复炸一遍 , 这样才能完全保证鸡架酥脆可口 。