鸳鸯鸭如何做好吃 鸳鸯鸭怎么做好吃


鸳鸯鸭如何做好吃 鸳鸯鸭怎么做好吃

文章插图
鸳鸯鸭如何做好吃 鸳鸯鸭怎么做好吃 (1)、食材:老鸳鸯鸭一只、干香菇200g 。
【鸳鸯鸭如何做好吃 鸳鸯鸭怎么做好吃】(2)、鸭子宰杀好,分块,鸭肠,内脏不用扔 。
(3)、水沸,放入鸭肉焯水 。放生姜片,倒料酒去腥,捞出放一边(鸭肉捞出后锅不要关火继续沸腾,鸭油到入漏勺中焯水三十秒左右控水捞出) 。
(4)、白糖适量,干香菇泡发,葱用刀拍一遍切段,生姜切片,大蒜用刀压一遍,准备花椒、八角、干辣椒 。冷锅先放白糖后倒油,小火炒糖色,糖全变褐色泡沫 。
(5)、倒入鸭子翻炒,上色均匀后放生姜片继续翻炒,放一半花椒、八角、干辣椒翻炒出香味,到鸭油,继续翻炒 。
(6)、将剩余的花椒、八角、干辣椒、葱、生姜、大蒜全部放入炒出香味,放泡发香菇翻炒两下,倒入温水,水要莫过鸭肉 。
(7)、大火至水开转小火,翻搅盖上盖子小火炖四小时左右 。小火炖至鸭肉可以嚼碎的时候,加盐,继续炖 。