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初学颠勺有啥技巧 颠勺的技巧 (1)、是手把勺耳或把的部位处稍低一些 ， 使原料自然向前滑动 。
【初学颠勺有啥技巧 颠勺的技巧】(2)、再将勺前推出去 ， 而后猛拉回 ， 是锅中的原料在惯性的作用下顺勺抛出向后滑落下 ， 这样就使原料翻过来 。
(3)、在翻锅时需要右手的配合 ， 右手握住手勺紧贴勺底面推住原料的后端向前推 ， 使原料抛起 ， 然后落入锅中 。
(4)、晃勺就是晃动炒勺 ， 使菜肴能够转动起来 ， 使其能够均匀受热 ， 达到成熟一致的目的 。晃勺操作：左手端起炒勺 ， 让勺面平行而作顺时针方向的旋转 ， 也可以逆向旋转 ， 待勺中的原料也随子转动 ， 再轻微的晃动 。

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