![炒螺丝的做法 炒螺丝如何做](http://img.gansulong.com/230228/0J6094329-0.jpg)
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炒螺丝的做法 炒螺丝如何做 (1)、食材:螺丝500克、干辣椒5克、野山椒5克、姜三片、蒜三瓣、豆瓣酱一勺 。
(2)、捡回来的田螺需清洗干净后放桶里养两至三天 , 待螺丝将沙子吐干净后才能炒 。
(3)、炒前再彻底清洗田螺 , 用刷子将壳刷干净 , 再用老虎钳把尾部即细长的那头夹掉 , 用水清洗两遍就可以了 。
(4)、将老姜切成丝 , 大蒜切片 , 螺丝比较腥 , 姜、蒜的用量比平时炒菜多些;将干辣椒和野山椒切成段 , 香葱切段;再准备一些香料如八角、香叶等 。
(5)、在锅里放入食用油烧热 , 将姜丝、蒜片、干辣椒段、野山椒段和豆瓣酱炒香 , 将豆瓣压碎待油炒红后放入田螺炒三分钟 。
(6)、螺丝略炒后加适量清水以没过田螺为宜 , 放入香料、盐一起煮 , 再往锅内加入生抽、老抽 。
【炒螺丝的做法 炒螺丝如何做】(7)、水开后煮八分钟左右即可 , 煮久了螺丝会比较干硬而且不容易吸出 。放鸡精、葱段后大火收汁装盘即可 , 可多留一些汤汁 , 在汤汁中浸泡过的螺丝更加有味 。
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