1、将螃蟹洗净，从腹部下刀 ， 每只剖四块，放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味 。
2、把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊，葱、姜洗净切成丝 ， 蒜切成片，青蒜洗净切成寸段 ， 再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用 。

3、坐锅点火放入油，油温6--7成热时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金黄色捞出 。
【油炸小螃蟹怎么做好吃又简单 油炸小螃蟹怎么做好吃】4、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块，烹入调好的汁，颠翻均匀，淋上香油装入盘中即可 。

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