1、鸡蛋用小火烧开后 ， 再改用温火煮8分钟即可 。
2、切忌烧煮时间过长 ， 不然蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁褐色沉淀，从而妨碍人体对铁的吸收，煮熟的鸡蛋1分钟后取出，放在冷水中降温1分钟，这样比较好剥壳 。
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