泡菜技术配方大全，珍藏多年无保留分享( 二 ) _泡菜

文章插图
配料：
白萝卜三分之一根、胡萝卜 1根、心里美萝卜四分之一、卷心菜四瓣、辣椒两根、白糖 3勺、精盐 1.5勺、白醋 4勺

文章插图
烹饪步骤：
1.所有食材清洗干净，控水备用
?2.辣椒切成小段
?3.白萝卜切条
?4.胡萝卜切条
?5.心里美萝卜切片
?6.圆白菜撕成小瓣，所有食材放一个大点儿的盆里
?7.放入一勺半盐
?8.加入三勺糖
?9.四勺白醋，搅拌均匀
?10.上面压重物，我用一个小盆里装上水压住，1-2小时之后会出很多汤，尝尝味道是不是合适，放入干净的容器中密封，放到冰箱，1天之后就能吃啦
?烹饪小贴士：
1、腌制泡菜的容器一定要是干净无油的，不一定要泡在专用的坛子里，用罐头瓶泡泡菜，味道也是相当不错的，但是密闭性要好，切忌进入空气，滋生细菌，放在阴凉干燥处储存。
2、腌制的食材可以根据个人喜好进行选择，一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被腌渍成泡菜，像大白菜、黄瓜、洋葱、青葱、大蒜等。
【泡菜技术配方大全，珍藏多年无保留分享】3、泡菜中的含盐量一般是2%到4%，不过也可以根据自己的口味适当添加，但是不宜过多，盐吃多了容易水肿，对心脏也不好。糖和醋的比例也是依个人爱好进行调配哦。