蒜味香肠的做法大全 蒜味香肠的做法步骤大全


蒜味香肠的做法大全 蒜味香肠的做法步骤大全

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蒜味香肠的做法大全 蒜味香肠的做法步骤大全 (1)、蒜味香肠的做法一:(1)猪后腿肉2500克、盐50克、白糖10克、料酒30克、生抽30克、酵母鲜回香粉50克、红曲粉30克、干淀粉700克、大蒜末500克、姜末80克、香油50克、酵母鲜猪肉增鲜膏25克 。(2)姜蒜切末 , 猪肉要用绞肉机搅细成肉馅 , 然后拌入盐、生抽、糖、回香粉、红曲粉、猪肉增鲜膏、料酒拌匀 。(3)把干淀粉用3倍的水调成3斤水淀粉 。(4)把调匀的水淀粉倒三分之一入肉馅中 , 沿一个方向搅打 , 直到肉馅完全吸收水分 , 然后再加三分之一淀粉水 , 重复搅打过程把水吸干后 , 再加剩下的淀粉水 , 重复同样的过程 , 直到肉馅拍打有弹性 。(5)最后拌入葱、姜、蒜末、香油 , 盖上保鲜膜 , 在冰箱保鲜2小时以上 。用灌肠器灌入肠衣中 , 用棉线捆成小节 。(6)下入80度水中煮25-30分钟捞出晾凉即可 。
【蒜味香肠的做法大全 蒜味香肠的做法步骤大全】(2)、蒜味香肠的做法二:(1)猪肉馅500克、肠衣2米、淀粉80克、盐12克、姜15克、大葱40克、香油30克、五香粉3克、大蒜40克、花椒1小把、八角2粒、胡椒粉少许、料酒1茶匙 。(2)大蒜、大葱飞、姜分别切成细细的末 。(3)切好的葱姜蒜末放入肉馅中 。(4)加入五香粉、少许胡椒粉、食盐、料酒、香油 。(5)加入所有调料后拌匀 , 淀粉加入适量清水调成淀粉糊 。(6)倒入搅拌好的肉馅中 , 加入淀粉后继续搅拌 。(7)肠衣中放入一茶匙白酒浸泡2个小时去异味 , 并冲洗干净 。(8)把冲洗干净的肠衣套在瓶子口上 , 并系紧口 。(9)开始灌制 , 灌好的粉肠扎成节 。(10)挂在通风处风干一天即可 , 外皮稍微发皱就可以收回 。(11)煮锅放入一小把花椒、两粒八角烧至80度 , 放入晾晒好的蒜肠 。(12)在火上开小火煮 , 一直保持80度左右的水温 , 不要沸腾 。(13)煮30分钟左右即可捞出 。(14)捞出的蒜肠冲去表面浮沫晾干表面水分即可 。
(3)、蒜味香肠的做法三:(1)猪肉、蒜、淀粉、料酒、花椒、盐、姜、葱 。(2)先将肠衣用温水泡开 , 然后对准水龙头灌水冲洗2-3次 。(3)先将葱姜蒜剁碎备用 , 将猪肉剁成肉馅备用 , 也可以直接让商家绞好的肉馅 。(4)玉米淀粉105g加水105g溶解 。(5)将葱姜蒜碎、五香粉味精料酒加入肉馅中 , 搅拌均匀 , 放香油、食盐 , 继续搅拌均匀 , 最后倒入溶解好的水淀粉 , 继续搅拌均匀就可以了 。(6)灌制 , 灌好后每隔20公分左右用线绳系好 , 或者用手直接拧成一节一节的 。(7)阴凉处晾晒20小时左右 , 看到表皮有褶皱就可以了 。(8)锅中加入能没过蒜肠的水 , 然后加入花椒大料香叶 , 煮至80度左右时将蒜肠轻轻放入 , 用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开 , 煮40分钟左右就可以了 , 捞出晾去水分即可 。