冬笋涩味如何去除 冬笋涩味怎样去除


冬笋涩味如何去除 冬笋涩味怎样去除

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冬笋涩味如何去除 冬笋涩味怎样去除 【冬笋涩味如何去除 冬笋涩味怎样去除】(1)、用焯水的方式去涩味:通过焯水来去除冬笋的涩味是非常有效果的 , 具体的方法是把新鲜的冬笋皮剥掉后切成片状 , 然后将其清洗干净 , 放入锅里面煮 , 水烧开后煮一刻钟左右 , 然后再把冬笋捞起来 , 放到清水里面浸泡 , 每隔三小时换一次清水 , 如果笋片切得比较薄的话 , 那么一般一天左右就可以食用了 , 不过冬笋切成的片比较厚 , 那么需要两天左右 , 通过这种方式可以将冬笋存在的涩味去除掉 。
(2)、用黄酒浸泡除去涩味:用黄酒来浸泡冬笋的话 , 也是可以将涩味去除的 。可以把新鲜的冬笋剥皮后切成片状 , 然后放入黄酒中浸泡5分钟左右 , 浸泡结束后再用清水对其进行冲洗 , 冲洗干净后 , 涩味基本就祛除了 , 做出来的菜肴不会有涩嘴的感觉 。除了用黄酒浸泡以外 , 用白醋或者白酒浸泡也是有一定效果的 , 这对于去除冬笋存在的涩味有显著的效果 。
(3)、用盐渍除涩味:除了选择用上述介绍的这两种方法来去除冬笋涩味以外 , 还可以选择用盐渍来去除冬笋的涩味 。前面的步骤是一样的 , 也是把新鲜的冬笋剥皮后切好 , 放入盆中 , 然后加入一定的食盐浸渍四个小时左右后 , 把盐水倒掉 , 最后用清水对冬笋进行冲洗 , 冲洗结束后再放入清水中浸泡每两个小时更换一次水 , 通常一天左右冬笋的涩味就可以完全去除了 , 这种方法是比较简单也是比较常用的 。