清明节常吃啥 清明节吃啥


清明节常吃啥 清明节吃啥

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清明节常吃啥 清明节吃啥 (1)、青团子
清明时节 , 江南一带有吃青团子的风俗习惯 。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁 , 接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和 , 然后开始制作团子 。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成 , 在包馅时 , 另放入一小块糖猪油 。团坯制好后 , 将它们入笼蒸熟 , 出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面 , 这便大功告成了 。
(2)、薄饼
厦门民谚有云“清明吃薄饼” , 意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃 。如今 , 闽南多数地方还保留这样的风俗习惯 。老厦门人卷薄饼时 , 一般喜欢在薄饼皮里放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝 , 或抹一点辣酱等 , 卷后趁热吃更有滋味 。其中所包的各种蔬菜 , 预示着将使农苗兴旺、六畜茁壮 , 有的地区还认为吃了包卷芹菜、韭菜的薄饼 , 会使人们更勤(芹)劳 , 生命更长久(韭) , 家业更兴旺 。
(3)、清明饭
【清明节常吃啥 清明节吃啥】每逢清明节前夕 , 家家户户都要从野外采集各种供食用的青草药 , 用来制作清明叛 。常用的草药有艾草、麻叶、鸡矢藤、清明菜(白公翁)、荠菜、枸杞叶等 。将需用草药洗净、去梗、煮熟 , 拌在预先浸透滤干的糯米(加适量大米)中 , 用碓皿番成饭团 , 添进红糖搓匀 , 制成饭块蒸熟即成 。