1、食材：新鲜鲤鱼一条，1500克左右 ， 土豆400克 ， 豆腐300克，茄子300克，炖鱼酱料200克.粉条或粉耗子200克，食用油50克，八角两个 ， 干树椒三四个 ， 葱花，姜片适量 。
2、将鲤鱼去鳞去掉内脏清洗干净后，再鱼的两侧切上刀口，这样可以使鱼在炖制的过程中尽可能的入味 。

【铁锅钝鱼怎么做 铁锅钝鱼怎么做才好吃】3、锅中加入食用油，油烧热后，先将葱花 ， 姜片，八角 ， 干树椒放入锅中爆香 。
4、将土豆，茄子 ， 豆腐，放入锅中煸炒一下 ， 这样可以使配料吸收油脂与调料的味道 。
5、土豆和茄子等配料炒匀以后，将炖鱼酱料放在锅中 ， 翻炒均匀 。
6、将整理好的鲤鱼，放在炒好的配菜上面，在锅中加入清水，没过鲤鱼即可，大火将锅烧开后 ， 炖制半个小时就可以了 。

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