1、原料:猪肥瘦肉各半250克、香菜100克、淳米50克、鹿角菜50克、白菜 。鸡蛋2个(重约100克) 。精盐4克、葱姜末10克、味精0.5克、食醋、芝麻油适量 。
【山东菜丸子的家常做法 山东菜肉丸的家常做法】2、将猪瘦肉洗净 , 剁成茸状 , 放入碗内,加鸡蛋搅匀,猪肥肉批成厚0.6厘米的片,肉片两面交叉打直刀 , 再改切成0.6厘米的见方?。?淳米洗尽泥沙,鹿角菜择洗干净,取30克,切成细末 。
3、20克切成3厘米长的段 。取盛器一个 , 放入瘦肉茸,葱、姜末、海米末、鹿角菜米、大白菜末、香菜末 , 加入胡椒粉、味精、精盐 , 搅拌均匀,制成直径3.3厘米的丸子,平摆在盘内,入笼用旺火蒸约8分钟,至熟取出,放在大碗内,汤锅内放入清汤、精盐 , 蒸沸,放香菜段旺火烧开后加入味精 , 倒入大汤碗中,淋上芝麻油,食醋 , 撒上胡椒面即成 。
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