1、吉士粉用于菜肴原料的码味，主要是西柠汁、果汁和港式糖醋汁类菜肴 ， 其用量以每500克原料加5克左右的吉士粉为宜 。制作蒜香排骨 ， 则可适量加大吉士粉的用量，放15克左右为宜 。

2、吉士粉用于菜肴勾芡时 ， 用量比例是每500克原料加入2～5克吉士粉，且要与水淀粉和匀同时用 。
【吉士粉用来做什么 吉士粉可以用来做什么】3、吉士粉用于脆浆糊的调制时 ， 可在糊中加入15％的吉士粉 。

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