用料：乌鱼250克、调合油（猪油）适量、青红椒少许、姜片适量、大蒜1瓣、大葱三根、盐少许、鸡精少许、料酒适量 。
【乌鱼片怎么做嫩又好吃】1、乌鱼用盐和料酒腌制十分钟，洗净 。
2、再用盐、鸡蛋清、水淀粉腌制十分钟 。
3、锅里放水，烧开 ， 放入青红椒焯水 ， 捞出 。
4、另起锅 ， 倒入油，油七成热时 ， 倒入乌鱼片、青红椒、蒜片、仔姜、大葱，快速翻炒至断生即可 。

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