原料
织纹螺（500克）、冬笋片（75克）、冬菇片（4片）、葱段（45克）、黄酒（75克）、盐（少许）、菱粉（少许）、清汤（少许）
步骤
一、将织纹螺敲开，取出肉 ， 除去尾部，用少许盐搓一搓，去尽织纹螺肉的黏液，再用清水洗净，然后片成薄片，越薄越好，否则炒不嫩 。
二、开旺火热猪油（30克）、锅 ， 将片放下去一拉，倒出，滤去油 。
【织纹螺的做法窍门 织纹螺的做法】三、在锅内另加少许猪油烧热 ， 将葱段，冬笋片、冬菇片一起放入略炒，再加盐、酒、菱粉、清汤勾好芡，随即将拉过的织纹螺片倒入，一起迅速炒几下即好 。
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