【绿豆粉皮拌黄瓜的营养价值 绿豆凉粉拌黄瓜】清热消暑;凉血解毒 。主暑热烦渴;痈肿疮疡;丹毒;烧烫伤;跌打损伤;肠风下血;酒毒治痈疽疮肿初起，烫伤，跌扑伤;并解热药及酒食诸毒 。①《日用本草》：解诸热，益气 ， 解酒食诸毒 。治发背、痈疽、疮肿及汤火伤灼 。②汪颖《食物本草》：解菰菌砒毒 。
绿豆粉③《纲目》：新水调服，治霍乱转筋 。④《本经逢原》：取陈者 ， 蜜调敷痘毒 。绿豆粉，亦叫米粉 。因其制作方法不同，又分为盘子粉和锅粑粉 。盘子粉是把磨好的米浆 ， 舀入白铁皮制长方盘内蒸熟;锅粑粉是把米浆舀入铁锅中烙熟，两面均成锅粑状粉成型后均成带状收藏 。吃时，把粉放入沸水中烫热，舀入碗中，拌以哨子(辣鸡、肉末、脆哨)等佐料即可 。吃锅粑粉时，尤以切碎的酸菜做哨子 ， 更有味道 。这种绿豆粉是当地群众逢年过节必不可少的食品，也是现今早点之一 。
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