笋干生的直接拿去晒干,颜色会比较较难看,晒好的笋干还特别硬、不容易被水泡软 。笋干煮熟后再晒干,这样晒出来的颜色也会比较好看些,晒之前最好切一下再晒,这样吃的时候也较容易泡 , 因此笋干整体来说熟晒比较好 。具体还要看个人食用习惯来选择晒的方式 。
笋干生晒和熟晒有什么区别
春笋干的做法:一年四季中春天的笋最鲜美,选择破土而出矮小但肉厚的竹子 , 趁着新鲜可以将去壳并煮熟 , 然后等到冷却后切成片状并用特制工具挤压水分 , 最后挡在阳光下摊匀即可晒成春笋干 。
冬笋干的做法:而冬笋干就是用冬笋做的,方法一样,也是经过剥壳,煮熟,切片,压水,晾晒得到的 。但是冬笋的产量不高,因此很多人都是直接卖鲜冬笋 , 制成的冬笋干价格比较昂贵,但品质也是最好的 。
【笋干烘干的和自然晒干的区别 笋干生晒和熟晒有什么区别】烟熏竹笋干的做法:此外还可以做成烟熏竹笋干,不同于其他竹笋 , 它采用的是每年谷雨时节长成的笋子来制作笋干,这种笋子个头会比较高挑,也需要经过剥壳、蒸煮 , 然后切开挤压水分,最后用烟熏烤干,在口感上和晒制的笋干有所不同 。。
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