馒头怎样做才松软可口

把馒头蒸制得松软可口的方法如下:
1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1到2小时 。
2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分 。和好的面团要保持一定的温度,以30摄氏度为宜 。
【馒头怎样做才松软可口】3、当面已涨发时,要掌握好发酵的程度 。以面团呈蜂窝状为宜 。
4、馒头上笼蒸煮前,要经过饧面 。冬季饧面约15到20分钟,夏季则短些 。
5、蒸馒头时,锅内须用冷水加热,使馒头坯均匀受热 。切忌用热水或开水蒸馒头,以防止馒头夹生 。