1、主料：扒皮鱼一斤、葱姜少许、酱油6克、美极鲜3克、醋3克、五香粉3克、料酒少许、水300ml 。
2、扒皮鱼去皮，内脏洗净 。

3、在鱼身的两边各斜切一刀 。
4、放入盘中加五香粉，料酒拌匀腌制20分钟 。
5、热锅下油，下放入腌好的鱼两面煎一下 。
6、再放入酱油，糖，葱姜，醋，水翻炒均匀 。
【正宗红烧扒皮鱼的做法】7、盖盖中火炖10分钟，再用大火收下汁，加美极鲜调味出锅即可 。

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