食材：豆腐葱花、红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒、鸡精；
方法：
1、豆腐成小块备用，肉末撒少许食盐，倒适量的料酒腌制备用，锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水；
2、锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散；
3、肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱；
4、炒出红油后放入葱花和豆豉 ， 爆香锅；
5、倒入热水；
【麻辣豆腐的做法最好是四川口味的】6、下入之前氽烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3至4分钟，大火收汁 ， 勾芡，撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可 。

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