江西霉豆腐的制作方法和配料传统江西霉豆腐的便捷做法 _生活百科

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江西霉豆腐的制作方法和配料传统江西霉豆腐的便捷做法 (1)、原料：石膏豆腐一块2斤，辣椒粉和椒盐2：1，盐，浓香型高度白酒1勺，茶油或麻油100毫升。菜篓子，棉布毛巾。
(2)、准备好所有原料，把豆腐放在屋里通风处历经一天一夜风干水分。
(3)、把豆腐切成均3厘米方的块，一块块摆放在洗净沥干水的菜篓子里，块块之间隔些空隙。
(4)、找个比菜篓子大一点的托盘，上面竖两根筷子架高菜篓子，便于盛豆腐霉制过程中出的水。
(5)、找一棉毛巾盖住菜篓子，既可挡灰挡风，又给篓中的豆腐保保温。放置在屋中的某个角落，静等其长霉。
【江西霉豆腐的制作方法和配料传统江西霉豆腐的便捷做法】(6)、把辣椒粉和椒盐按比例混和好，此时可根据辣椒粉的咸淡往里加盐或其它一些香料。
(7)、准备一个装霉豆腐的可密封器皿，传统方法里用瓦罐，我们可以用带盖玻璃瓶来装。把霉好的豆腐在辣椒粉里滚滚，然后一块块整齐地摆进洁净干燥的器皿里。
(8)、摆放好豆腐后，可在表面撒些盐颗料，再倒入麻油，舍得本钱的话就让麻油完全浸泡住霉豆腐吧，想像一下那被麻油浸泡的霉豆腐是多么地香。
(9)、淋入白酒，盖上密封盖，在常温下放置3-5天，使其继续发发酵入入味，最后放进冰箱冷藏。这样做出的霉豆腐一年都不会坏。

江西霉豆腐的制作方法和配料 传统江西霉豆腐的便捷做法

江西霉豆腐的制作方法和配料传统江西霉豆腐的便捷做法