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老上海蛋饺家常做法 原来是这样做的 (1)、猪肉糜用生抽、料酒.少许盐.糖.香油拌匀备用 。鸡蛋完全打散成蛋液后，加入核桃油打匀 。
(2)、用小火将不锈钢圆汤勺加热，用油在勺内擦一遍 。放一汤匙蛋液在勺内，转动让蛋液覆盖在勺内均匀，形成蛋皮 。
(3)、夹上一点肉馅放在蛋皮中间 。
(4)、用筷子揭起一边的蛋皮，轻搭在另一边上 。
(5)、用筷子轻压一下蛋皮，将肉馅包住再翻面定型就可以了 。
【老上海蛋饺家常做法 原来是这样做的】(6)、毎做一个蛋饺都要重复第一次的过程，做完所有的蛋 。

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