湖北鱼肉丸子的做法和配方 湖北鱼肉丸子的做法和配方是啥


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文章插图
湖北鱼肉丸子的做法和配方 湖北鱼肉丸子的做法和配方是啥 (1)、主料:鱼肉500g 。
(2)、辅料:水500g、淀粉160g、猪油10g、姜5g、盐10g 。
(3)、新鲜鱼尾一条,片下鱼肉 。
(4)、刀口平着刮下鱼肉 。要按着顺着鱼刺的方向刮,这样刮到的都是肉,刺就留在鱼皮上了 。
(5)、鱼肉里放点生姜末,去腥 。
【湖北鱼肉丸子的做法和配方 湖北鱼肉丸子的做法和配方是啥】(6)、将鱼肉放入搅拌机,并加入500克清水 。做鱼丸,鱼肉和水比例为一比一 。
(7)、搅拌后成鱼蓉,比较稀 。
(8)、加一勺半盐和10克猪油,拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿 。
(9)、加盐搅拌,就是为了让鱼蓉上劲 。感觉鱼蓉上劲后,就可以试水 。试水,看鱼丸是否能浮起来 。能浮起来就算成功了 。
(10)、锅内烧好温水,下鱼丸 。看左手挤,右手拿勺子接住,然后放水中,丸子会自己从勺子上浮起来 。
(11)、全部的鱼丸下好后,开中火煮沸即可 。