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鸭血的选购及保存 鸭血如何保存 (1)、鸭血的选购技巧：选购鸭血的时候首先看颜色 ， 真鸭血呈暗红色 ， 而假鸭血则一般呈咖啡色；真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理 ， 没有血腥味 ， 而是飘着一股鸭香 ， 假鸭血的味道自然没有真鸭血那种淡淡的鸭香味；假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔 ， 往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品 ， 所以一般有韧性 ， 可以拉伸 ， 而真鸭血则比较脆 ， 不易拉伸 。
【鸭血的选购及保存 鸭血如何保存】(2)、鸭血的保存方法：一般 ， 鸭血的保存时间为1—2天 。鸭血为家鸭的血液 ， 以取鲜血为好 。其味咸 ， 性寒 ， 能补血、解毒 ， 用于失血血虚 ， 或小儿白痢似鱼冻者 ， 可以取鲜血趁热饮 ， 或冲入热酒服 。新鲜的鸭血不宜长期保鲜 ， 购买后最好立即食用 ， 如果暂时不用 ， 可将鸭血放在淡盐水中浸泡保鲜 ， 并且需要每天换水1—2次 ， 一般可保鲜3天左右不变质 。

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