文章插图
卤猪脚如何卤 卤猪脚的做法 (1)、食材：猪脚适量 ， 油适量 ， 盐适量 ， 葱姜适量 ， 花椒适量 ， 八角适量 ， 冰糖适量 ， 生抽适量 ， 老抽适量 ， 醋适量 。
(2)、猪脚要选择新鲜的黑猪脚 ， 吃起来没有什么土腥味 ， 味道更香 ， 猪脚剁成小块 ， 泡去血水 ， 冲洗干净 。
(3)、锅中放入猪脚 ， 加入一大汤碗的凉水 ， 大火烧开再小火煮5分钟 ， 捞出来趁热拔去残留的猪毛 ， 洗干净血沫 ， 放在电压力锅中 。
(4)、大葱清洗干净 ， 切成段 ， 准备好花椒、辣椒、香叶、八角清洗干净 ， 生姜切成片 。
(5)、把3中准备的所有调料放入电压力锅中 ， 再加入两勺老抽、三勺生抽、一小把冰糖、两勺醋 ， 一勺半的盐 ， 加入的清水正好没过猪脚 ， 按下电压力锅的豆蹄筋键 。
(6)、待电压力锅的浮子自然下落后 ， 开盖 ， 猪脚已经软烂合适 。
【卤猪脚如何卤 卤猪脚的做法】(7)、锅中放入少许的油 ， 加入一小把碎冰糖炒至微红 ， 再加入炖好的猪脚和汤卤 ， 大火烧开继续收汁 ， 收汁后即可出锅装盘 。

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