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牛皮如何吃 吃牛皮的方法 (1)、将黄牛宰杀后 ， 全皮用清水煮后刮去毛 ， 再煮 。
(2)、捞出后上案板将皮的上面和下面各刨去1/3 。再把中间皮层切成长30厘米、宽6厘米的条 ， 中间再划上若干口 ， 以备炸时切成小段 。
(3)、然后将猪油下锅 ， 并放入牛皮 ， 用小火焖煮 ， 至皮呈透亮时捞出控油 ， 摊在竹篱排上 ， 在阳光下晒干收存 。吃的时候 ， 将锅上火 ， 注入猪油 ， 烧至四成热时 ， 下入切成小段的牛皮 ， 用小火慢炸 ， 待牛皮炸至膨胀时 ， 捞出控去余油装盘 。
【牛皮如何吃 吃牛皮的方法】(4)、吃炸牛皮还要配以番茄喃咪 。将青辣椒、大蒜、葱、香菜洗净后切碎入碟 ， 番茄上火烧后撕去皮舂细 ， 与盐、生花椒粉、味精入碟 ， 最后拌匀入味即成番茄喃咪 。

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