【酱油腌肉的腌制方法和配料 酱油腌肉的腌制方法】1、食材：猪肉2500g、姜汁100g、白酒50g、精盐10g、花椒20g、桂皮10g、八角40g、甘草20g、五香粉40g、酱油2000g、白糖150g 。
2、将酱油、白糖、白酒、精盐、花椒、桂皮、八角、甘草、姜汁、五香粉同放锅内，置火上烧沸至香味出来 ， 即起锅倒入瓷盆冷却 。

3、将猪肉切成500克左右一块（共5块），放入晾凉的酱油中加盖浸腌5-8天 ， 每天检查一次，检查酱油是否把肉淹没，并用竹筷将肉翻动，至肉皮和瘦肉呈深红色后捞出，晾干，待10天后，便可取下 。
4、将肉上笼旺火蒸熟，切成薄片，装盘即成 。

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