1、材料:芭蕉花1棵、猪肉200克、朝天椒6个、韭菜适量、香菜适量、色拉油2大勺、食盐4克、鸡粉2克、葱5克、姜5克、生抽5克、香油适量 。
2、步骤:
(1)芭蕉花剥去外层老化花瓣(不可食用) , 露出可食用的浅黄色幼嫩的花心 。
(2)花心掰开(一定要戴上一次性手套) 。
【芭蕉的花苞有什么用 芭蕉树的花苞怎么做才好吃】(3)将幼嫩的蕉花用沸水氽烫 。
(4)取出横切成丝(蕉花会氧化变黑是正常的) 。
(5)加少许食盐轻揉捏,并用手挤去汁液,去除涩味备用(不用水洗了) 。
(6)猪肉剁成末,姜,朝天椒,香菜,葱绿切细,韭菜头和葱白切段 。
(7)起锅,放入2大匙油,爆香姜,朝天椒,韭菜头和葱白 。
(8)接着放入猪肉末炒至六七成熟 。
(9)放入芭蕉花拌炒至熟 。
(10)最后放入韭菜和调料(盐适量、生抽少许、鸡粉适量、芝麻油适量) 。
(11)炒匀后放入香菜就可以了 。
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