1、配料：小辣椒10斤、花生油0.4斤、酱油5斤、生姜0.4斤、大蒜0.4斤、味精0.2斤、白糖0.75斤、白酒0.75斤、盐0.5斤 。
2、小辣椒洗净晾干节两半 ， 用盐腌制3-4小时 。

【小辣椒的腌制方法 小辣椒的腌制方法和配料】3、花生油、酱油分别烧开，然后凉透。
4、生姜、大蒜洗净晾干后切片。
5、将腌制辣椒放进坛里 。
6、花生油、酱油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中 ， 搅拌后倒入坛中，然后把味精、盐水一起倒入坛里，立即封口 。48小时后可食用 。

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