1、建议煲粥或炖汤吃，不建议炒着吃或者腌着吃 。
2、不过，香椿老化后也可以食用 。清洗后，用开水烫一下，然后在阳光下晒干 。然后，可以用适量的卤水炖粥或汤，这样会使汤的味道更鲜美 。

3、香椿叶中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，只有开水才能还原 。饭后 ， 不会影响身体健康 。
【香椿老的炒还是腌着吃好吃 香椿老的炒还是腌着吃】4、要结合自身健康，适量食用，不吃或少吃 ， 最好吃鲜芽，对身体最大的滋补作用 。

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