牛肉如何做好吃又嫩 牛肉怎么做好吃又嫩


牛肉如何做好吃又嫩 牛肉怎么做好吃又嫩

文章插图
牛肉如何做好吃又嫩 牛肉怎么做好吃又嫩 (1)、用料:牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克,料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小块,酱油1汤匙(15毫升),盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(15克),老姜1小块,八角2粒,大葱白1根 。
(2)、用流水洗净牛腱肉表面污物,整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,约15分钟左右,内中的血水就清除干净了 。捞出肉块沥干水分 。
(3)、将牛腱肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮,盖盖大火煮半小时,然后调小火炖2小时以上,最后揭起锅盖再用大火炖15分钟,使肉块均匀入味 。
(4)、捞出牛腱肉,在大碗上架一双筷子,将肉放在上面沥水晾凉 。
【牛肉如何做好吃又嫩 牛肉怎么做好吃又嫩】(5)、牛肉彻底放凉后表面发紧,就可以切片了 。切时应逆着肉丝纤维的方向,切成薄片装盘即可 。